L’Observatoire organise un sommet annuel regroupant les membres du Réseau québécois des formateurs universitaires à la diversité ethnoculturelle, religieuse et linguistique en éducation.
Organisé également sur une base annuelle, un concours récompense les meilleurs travaux des étudiants au baccalauréat en enseignement des universités québécoises en vue de développer des activités, situations d’apprentissage et projets pédagogiques qui s’inscrivent dans l’éducation interculturelle et inclusive.
Plusieurs publications sont issues des groupes de travail de l’Observatoire, ainsi que des chercheurs qui en sont membres.